ｱﾙﾐ鍋はｱﾙﾂﾊｲﾏｰ病の原因になる？

ﾔﾌｰ知恵袋や、教えてｸﾞｰなどで質問が多いのが

「ｱﾙﾐ鍋から融けだしたｱﾙﾐﾆｳﾑがｱﾙﾂﾊｲﾏｰ病の原因になるのでは？」

という質問です。

今回はこの質問について考えてみたいと思います。

まず、そもそも論としてｱﾙﾐﾆｳﾑはｱﾙﾂﾊｲﾏｰ病の原因になるのでしょうか？

実はｱﾙﾐﾆｳﾑがｱﾙﾂﾊｲﾏｰ病の明らかな原因かどうかは、未だよくわかっていないのが現状です。

京都府消費生活安全ｾﾝﾀｰのｻｲﾄでも

「患者さんの脳にｱﾙﾐﾆｳﾑが蓄積しているとか、水道水中のｱﾙﾐﾆｳﾑ濃度が高い地域で発生率が高いという報告がされたりしていますが、発症のﾒｶﾆｽﾞﾑはよくわかっていません。」

と書いてあります。

また、よくある間違いに

「ｱﾙﾂﾊｲﾏｰ病の患者さんの脳を調べたらｱﾙﾐﾆｳﾑが蓄積されていた」

「飲水に比較的高い濃度のｱﾙﾐﾆｳﾑが入っている地域の方に、ｱﾙﾂﾊｲﾏｰ病発生率が高かった」

という研究文献から、ｱﾙﾐﾆｳﾑがｱﾙﾂﾊｲﾏｰ病の原因だと思っている方がおられます。

しかし、これは厳密に言えばあくまでｱﾙﾂﾊｲﾏｰ病の発病とｱﾙﾐﾆｳﾑに何らかの関係がある可能性があるということで、はっきりとｱﾙﾐﾆｳﾑがｱﾙﾂﾊｲﾏｰ病の原因とされたわけではありません。

例えば佐賀県では、毎年肝臓がんで亡くなる方の割合が全国ﾜｰｽﾄﾜﾝですが、はっきりとした原因はわかっていません。

このことから、佐賀県に住むと肝臓がんになりやすいといえるかといえば、決してそうだとは証明できないのと似ています。

＜佐賀のがん情報＞
http://www.pref.saga.lg.jp/web/kurashi/_1019/gan/top/001/001_01.html

次に、ｱﾙﾐﾆｳﾑ鍋から本当にｱﾙﾐﾆｳﾑが溶け出すのでしょうか？
また、溶け出すとしたらどれほど溶け出して、そのうちのどれほどが体内に溜まるのでしょうか？

色々と調べたところ、ﾌﾗｲﾊﾟﾝ倶楽部というｻｲﾄに

日本では、国立医薬品食品衛生研究所を主体とした研究で、 あらゆる調理においてｱﾙﾐ製調理器具を用いた場合の試算値を、1日当り1.68mgとしています。 これらのﾃﾞｰﾀは、「すべて」「あらゆる」を前提に試算されたものですから、 実際には相当少なくなるでしょう。

という記述がありました。

同ﾍﾟｰｼﾞに人の1日の平均摂取量が1〜10mg程度と書かれてありますから、1.68mg程度では十分平均摂取量の範囲内に収まるようです。

また、京都府消費生活安全ｾﾝﾀｰのｻｲﾄでも人が1日に摂取するｱﾙﾐﾆｳﾑ全体量の約2％が鍋などの調理用品からと書かれてありますので、ｱﾙﾐﾆｳﾑ鍋を毎日使用していからといって、過剰のｱﾙﾐﾆｳﾑを摂ってしまうというのは、考えられにくいのではないでしょうか。

更には、体内に摂取されたｱﾙﾐﾆｳﾑは、その約99％が体外に排出されるのです。
（同　ﾌﾗｲﾊﾟﾝ倶楽部より　http://www.furaipan.com/kaigi/10/0318.shtml）

ただ、どうしてもｱﾙﾐﾆｳﾑ鍋からのｱﾙﾐﾆｳﾑが気になるのであれば、

• 鍋を別のｽﾃﾝﾚｽ製に変える

• ｱﾙﾐﾆｳﾑはｱﾙｶﾘ性・酸性の時により溶け出しやすいので、食酢や重曹、ｼﾞｬﾑなどの酸性ｱﾙｶﾘ性に偏った料理をつくる場合はほうろう鍋を使う

• 長く煮込む料理をつくる場合には、同じくほうろう鍋を使う

など、用途によって工夫することでｱﾙﾐﾆｳﾑを摂取することを減らすことができます。